Karotten-Linsensuppe mit Curry (2 Portionen/ vegetarisch/ lowfat)
4 Karotten
1 kleines Stück Ingwer
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 TL Olivenöl
600ml Gemüsebrühe
100g rote Linsen
Curry
Salz, Pfeffer
100 ml Sojacreme (Cuisine z.B. Alpro)
- Die Möhren und Ingwer schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen in Öl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen und Gewürze zufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, Sojacreme unterziehen und nochmals mit Curry abschmecken. Ggf. nachwürzen.